Плиточные скороморозильные аппараты
Плиточные скороморозильные аппараты используются на предприятиях пищевой и перерабатывающей промышленности для быстрой глубокой заморозки рыбы, морепродуктов, фарша, мясных полуфабрикатов, фруктовых пюре, овощей.
Преимущества быстрой заморозки:
- сохранение вкусовых качеств и энергетической ценности продуктов;
- минимальные показатели усушки (1,5–3%) замораживаемого продукта;
- более экономичное расходование электроэнергии за счет сокращения времени замораживания.
По конструктивному исполнению скороморозильные аппараты подразделяются на вертикальные и горизонтальные. Аппараты вертикального типа применяются для шоковой заморозки без блочных форм — продукт загружается непосредственно в ячейки, образованные морозильными плитами. Чтобы обеспечить легкое отделение блока замороженного продукта от плит после завершения рабочего цикла предусмотрена система подачи горячего газа для оттайки ячеек. В горизонтальных аппаратах продукт, уложенный в специальные блок-формы, помещается между подвижными морозильными плитами и подпрессовывается для лучшего контакта с охлаждающей поверхностью. Блок-формы легко извлекаются из аппарата и позволяют придать замороженному продукту более привлекательный товарный вид.
По методу замораживания выделяют плиточные аппараты контактного и воздушного охлаждения. В первых замораживание происходит за счет непосредственного контакта испарителя и помещенного в аппарат продукта, во вторых замораживание производится в потоке воздуха, циркулирующего между поверхностью испарителя и продуктом. Этот тип скороморозильных аппаратов широко применяется для обработки креветок, филе рыбы, овощей и других продуктов, для которых нежелательна подпрессовка. Компания «АСВ-Холод» предлагает вертикальные и горизонтальные скороморозильные аппараты на базе винтовых и поршневых компрессоров Bitzer. Мы работаем с комплектующими от ведущих мировых производителей Vitt, Danfoss, Crocco и предлагаем исключительно надежное оборудование, отлично зарекомендовавшее себя на объектах наших клиентов.
