Плиточные скороморозильные аппараты

Преимущества быстрой заморозки неоспоримы:

сохранение энергетической и вкусовой ценности продуктов,
экономия электроэнергии за счет скорости заморозки,
остановка развития бактерий.

С целью быстрого замораживания применяется специальное морозильное оборудование. Скороморозильные аппараты предназначены для осуществления скоростной заморозки, отличаются высокой производительностью и гигиеничностью. Такое оборудование может быть размещено в самых обычных заводских помещениях, занимает небольшую площадь и работает при обычной температуре в помещении.

Плиточные скороморозильные аппараты используются на рыбо- и мясообрабатывающих предприятиях для максимально быстрой заморозки полуфабрикатов и готовых изделий из рыбы и мяса. Особенно удобны для быстрой заморозки продуктов в мелкой упаковке. Процесс заморозки может выполняться как воздушным, так и контактным методом. Воздушный метод используется при таких производственных процессах, где исключен этап прессования продукта, например, при замораживании креветок. Контактный метод заморозки основан на максимально плотном соприкосновении поверхности замораживаемого продукта и плиты. В связи, с чем заморозка продуктов состоит из следующих этапов: укладка сырья на противни, затем на плиты, начиная с нижней. Далее происходит прессовка продукта.

Существует два основных вида плиточных скороморозильных аппаратов: горизонтальный и вертикальный. В горизонтальном устройстве продукты замораживают без использования блокформ, при этом формирование продукта определяется перегородками. Вертикальный плиточник позволяет замораживать даже жидкие продукты. Его конструкция состоит из нескольких морозильных отсеков, разграниченных перегородками, которые представляют собой морозильные элементы. Каждый отсек оснащен специальной подъемной вилкой. Плиточный скороморозильный аппарат предназначен для шоковой заморозки продуктов в определенных блочных формах. Подпрессовка продукта осуществляется в результате перемещения подвижных морозильных плит. По сравнению с воздушной заморозкой, процесс контактного замораживания сокращает время замораживания.

Принцип воздушной заморозки основан на беспрепятственной циркуляции воздуха между поверхностью плиты и продуктов. Этот метод широко применяется при заморозке овощей, мяса и рыбного филе.

Рабочий цикл морозильного устройства представляет определенную последовательность. Сначала аппарат шоковой заморозки вручную заполняется продуктами, затем плотно закрывается и осуществляется подача хладагента.

Через заданный таймером промежуток времени прекращается подача хладагента (фреона) и включается режим оттаивания, в результате чего замороженные продукты отделяются от стенок.

Длительность процесса оттаивания может быть разной и зависит от типа оборудования и количества горячего пара.

После завершения оттаивания загорается лампочка, разрешающая выгрузку продукта. До ее включения кнопки управления гидравлической системы остаются заблокированными. Далее морозильная камера открывается, и после выгрузки аппарата оператор загружает следующую порцию продуктов.

Процесс выгрузки и загрузки может быть автоматизирован с использованием транспортеров и мостовых кранов.

Скороморозильные аппараты собираются на основе комплектующих ведущих производителей — VITT, DANFOSS, CROCCO, BITZER.

В зависимости от производственной необходимости, установка оснащается винтовыми или поршневыми компрессорами фирмы BITZER. Подача фреона осуществляется посредством насосно-циркуляционной схемы с герметичным насосом и циркуляционным ресивером.

Корпус аппарата изготавливается из высокопрочной нержавеющей стали, оснащается нержавеющими цилиндрами и комплектующими зарубежного производства.

Цены на скороморозильные аппараты представлены в прайсе компании.

СМОТРЕТЬ ПРАЙС>>>